GLOBAL グローバル 菜切り

菜切りとは、和包丁の1種であり、主に野菜を切るための包丁。

【14cm】 
菜切り18cmと比べて、刃渡りが14cmとコンパクトであり、小回りが利きます。にんじんやナスくらいの大きさの野菜を切るのに適したサイズ感です。
握りやすい形状のハンドルで、食材を手に持って皮をむくなどの作業にも適しています。また、アゴの部分は直角に近い形状のため、じゃがいもの芽を取る作業でも活躍します。

【18cm】 
菜切り14cmと比べて刃渡りが18cmと長く、刀身が大きく重みもあるので安定感があり、白菜やキャベツなど嵩のある大ぶりな葉野菜や、大根、サツマイモなどの根菜類を切るのに適しています。
切っ先からアゴの部分まで刃が直線のため、大根やにんじんのかつらむきにもおすすめです。

【注意事項】
・刃欠けや折れの原因となるので、冷凍食品、かぼちゃ、とうもろこし、乾燥した餅、骨や殻など硬い食材への使用は避けてください。切る場合は、加熱するなど食材を柔らかくしてからご使用ください。
・刃へのダメージ軽減と切れ味の持続のため、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。
・食器洗浄乾燥機使用不可